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先日は、初めての「手作りみそ」に挑戦。
【材料】大豆1kg 米麹1kg 塩400g（全て有機）
1, 前の日の夜に大豆を水につけてもどす。（4倍くらいになるのでご注意！）
2, 次の日にゆっくりと火が通るように煮込む
（2時間〜3時間（この間に吹きこぼれないように見ながら仕事等どうぞ...））
3, 煮上がったらゆで汁と豆を分ける。（ゆで汁は捨てない。）
4, 上記までに米麹と塩を混ぜておく。
（乾燥の米麹の場合はお湯でもどすのに1時間程かかります）
5, 豆を思いっきりつぶします。（かなり大変なので2人がかりの方がいいかも (^^;）
6, 4で作ったのと混ぜる（ハンバーグか耳たぶくらいの固さになるように煮汁を足して柔らかくする）
7, 団子状にして底からツボにきっちりと詰めていく。
8,上に塩をのせて、ラップをしいて完了。50%程の重さの重しをのせると良いらしい。
3〜4ヶ月したら中を混ぜたりして半年〜1年で良いあんばいになるようである。
ということで、以上にのっとって作る。ガス代やら豆代とか普通にみそを買うより高く付く感があるがやっていると面白し。出来るのが楽しみです。
ネットで検索すれば山ほど出てくるのでそちらを参考にした方が良いかと思われ。（私は初心者なので...）
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